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2017-09-06

新栗はじまりました。

今年も栗の季節です

9月に入り、松平、猿投、足助など
地元豊田の栗の入荷はじまりました。
(写真は松平の栗です)

届いた栗は蒸して皮から取り出し、
モンブラン用のきめの細かいペースト、
焼き菓子用につぶつぶ感の残るペーストに

また、鬼皮を剥いて渋抜きをし
渋皮煮に仕上げていきます。

シュヴァリエで使うすべての和栗は、
手作業で一つ一つ丁寧にお店で加工しています。

作業の様子は、また改めてのご紹介で。

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