年末年始の営業は下記の通りとなります。
帰省のお土産、お年賀のご挨拶、また家族団らんのひとときに
シュヴァリエのお菓子をぜひご利用ください。

ショーケースの中はクリスマス一色です。

今日はいよいよクリスマスイブですね。
通常より延長して２０時３０分まで営業しております。
大切な人と過ごす楽しいひとときに、ぜひシュヴァリエのお菓子をどうぞ。
ご来店をお待ちしております！

クリスマスケーキのご予約
昨日１１月２０日からはじまりました。
大切な人とすごす時間に
是非、菓子工房シュヴァリエのお菓子を。

新商品のお知らせです。
ハロウィンは終わりましたが、
冬至に向けてのカボチャのお菓子です。

「キュルビス」
アーモンドを加えたココア生地に
カボチャのクリームを層にしてあります。
小豆鹿の子とクロカント（アーモンドをキャラメリゼしたもの）
で仕上げてあります。
かぼちゃのいとこ煮のイメージでしょうか。

“キュルビス”ドイツ語でカボチャ全般を意味する単語です。
ちなみに、小型の食用カボチャは“ホッカイドー”とよばれるそうです。

秋が深まってきました。
今年は、夏の暑さから冬に向かって一気に進んでいる様です。
爽やかな季節「秋」が楽しめるのもわずかでしょうか？

今シーズンも、チョコレートの作業がスタートしました。
気温の低い日をみて、少しずつはじめていましたが
ようやく本格的に作業開始です。

ひと味違うシュヴァリエのチョコレート
是非味わってみてください。

菓子工房シュヴァリエのモンブランが新しく生まれ変わりました。

今シーズンから、地元豊田松平の和栗ペーストを使ったクリームとなりました。
これまでのフランス産マロンペーストの
力強い味と香りもちろん美味しかったのですが、
和栗独特の、やさしい香りと上品な風味が感じられるモンブランです。

素材の持つ美味しさを、
是非一度、お試し下さいませ。

最近登場した商品を三品ご紹介です。

“ソイ”
お豆腐が出来る濃厚な豆乳と、
マスカルポーネチーズをあわせて
ティラミスタイプのお菓子に仕上げました。
コーヒーにココナツクリームがアクセントになっています。

“いちごキューブ”
ほんのりとチーズの香る苺クリームと
いちごのパートドフリュイをあわせたお菓子です。
こちらのお菓子もココナッツがアクセントに。

“抹茶”
アーモンド風味のマシマロと抹茶を合わせたお菓子です。
抹茶の香りとモッチリとした食感、
甘さとほんのり苦みの組み合わせです。

どちらも期間限定のお菓子です。
是非お試し下さいませ。

先日の栗が、ペーストになるまでの作業です。

まず、加熱、蒸します。

蒸し上がった栗の実から、丁寧に中身を取り出します。
栗の種類により、濃い黄色、灰色に近いもの様々です。

つづけて裏ごします。なめらかにするとともに、
実を取り出す際に若干混ざってしまう渋皮も取り除きます。

裏ごし完了です。

砂糖を加えて鍋で加熱します。

なめらかな和栗ペーストの完成です。
これを、茶巾絞りにすると、
とても美味しい“くりきんとん”になるのですが
洋菓子店なのでつくっていません（笑）

今年は、このペーストを使用してモンブランをつくります。
現在試作中のため、もうしばらくお待ち下さい。
どうぞ、おたのしみに！！

季節の味覚「栗」です。
実はこれも地元豊田産なのです！！
毎年恒例の栗渋皮煮に使うのはもちろんですが、
今年は、自家製の和栗ペーストをつくる予定なのです。
どんな作業なのかは、また改めてご紹介します。
どうぞ、ご期待下さい！！